Voita ostetaan Euroopan unionissa interventiovarastoihin kiinteällä hinnalla vuosittain 30 000 tonnin kiintiön täyttymiseen saakka. Ostot ovat mahdollisia 1. maaliskuuta ja 31. elokuuta välisenä aikana. Kiintiön täytyttyä ostotoimintaa voidaan EU:n komission päätöksellä jatkaa tarjouskilpailumenettelyllä. Interventiovarastoitua voita myydään varastoista Euroopan komission päätösten perusteella.
Suomessa ei tällä hetkellä ole voita interventiovarastossa. Toisena voin markkinatukijärjestelmänä toimii voin yksityisen varastoinnin tuki, ks. erillinen kohta päävalikossa.