Sokerin tuotanto EU:n sisällä on tarkoin säädeltyä. Sokerin tuotantomäärät eli maakohtaiset kiintiöt on määritelty jäsenmaittain. Sokerisektori on omarahoitteinen järjestelmä, jossa sokerin ja isoglukoosin tuotannosta perittävillä maksuilla katetaan mm. sokerin vientituet. Suomi luopui isoglukoosin tuotantokiintiöstä markkinointivuodesta 2008/2009 alkaen.
