Maidon tuotantotukea maksetaan tilan meijeriin toimittamasta ja kuluttajille suoraan myydystä maidosta. Tuen yksikköhinta vaihtelee tukialueittain.
Tuottajan on toimitettava Maaseutuviraston vahvistama osallistumisilmoitus maidon tuotantotukijärjestelmään (Lnro 282) oman kuntansa maaseutuelinkeinoviranomaiselle, jos hän ei ole sitä vielä toimittanut. Haku on jatkuva.
Etelä-Suomessa tuottaja ei tarvitse maitokiintiötä saadakseen maidon tuotantotukea. Jos maidontuotanto ylittää maakiintiön, tukea ei makseta niistä maitolitroista, joista joudutaan maksamaan maakiintiön ylitysmaksua. Maakiintiö on ylitetty Suomessa viimeksi kiintiökaudella 2002–2003.
C-tukialueella on käytössä maitokiintiöiden tasausjärjestelmä, jonka perusteella tuotantotukea voidaan maksaa tilakohtaiseen kiintiöön saakka tuotetusta maidosta sekä 50 prosentille kiintiön ylittävistä litroista. C-tukialueella tuottajalla on oltava hallinnassaan maitokiintiötä, jotta hän voi saada tuotantotukea.
Keväällä kiintiökauden päätyttyä tehdään tasauslaskelma, kun lopulliset maitomäärät ovat selvillä. Tasauslaskelman perusteella varmistetaan, kuinka suurelle osalle ylityslitroista voidaan maksaa tukea. Tukeen oikeutettujen osuus ylityslitroista voi muuttua sekä ylös- että alaspäin. Ylityslitroille maksettavan tuen edellytyksenä on, ettei pohjoisen tuen maidon määrärajoitetta ylitetä. Lisäksi ylityslitroille maksettavan tuen määrään vaikuttaa kiintiönsä alittavien tuottajien alituslitrojen määrä.
Meijerimaitoa toimittaessa tulee huomioida, että maidosta ei makseta tuotantotukea, jos se on toimitettu meijeriin, joka ei ole mukana maidon tuotantotuen maksatusjärjestelmässä. Luettelo osallistumisilmoituksen ja sitoumuksen antaneista meijereistä on alla linkkinä. Suoramyyjän on ilmoitettava maidon tuotantotiedot elinkeino-, liikenne- ja ympäristökeskukselle lomakkeella 230. Maidon tuotantotuesta on kerrottu tarkemmin hakuohjeessa.
Suomi siirtyi Euroopan yhteisössä käytössä olevaan kiintiöjärjestelmään 1.4.1995. EU-jäsenyysneuvotteluissa Suomen meijerimaidon maakiintiöksi vahvistettiin noin 2,3 miljardia kiloa ja suoramyyntikiintiöksi 10 miljoonaa kiloa kiintiökautta kohti. Maakiintiön perusrasvaprosentiksi vahvistettiin 4,34 prosenttia. Kiintiökauden 2010-2011 Suomen meijerimaidon maakiintiö on noin 2,5 miljardia kiloa ja suoramyynnin maakiintiö noin 6 miljoonaa kiloa.
Maakiintiö on jaettu maidontuottajille, joille on vahvistettu tilakohtainen kiintiö ja perusrasvaprosentti. Kiintiökausi alkaa vuosittain 1.4. ja päättyy seuraavana vuonna 31.3. Jos maidon maakiintiö ylittyy, tilakohtaisen kiintiönsä ylittäneet tuottajat maksavat ylitysmaksua. Ennen ylitysmaksun määräämistä kaikkien tuottajien tilakohtaiset kiintiöiden ylitykset ja alitukset tasataan kiintiöiden ylitysten suhteessa. Ylitysmaksuja peritään vain se määrä, joka tarvitaan lisämaksun maksamiseen Euroopan yhteisölle.